筍香鹵肉飯

1.將所需的材料準備好。2.冬筍切掉老根，剝掉最外面幾層皮，然后縱向劃一刀不用切開（后面冬筍處理再仔細說）放在冷水里煮十分鐘。

3：煮冬筍的時候可以處理香菇木耳和紅蔥頭都切成小丁，冬筍煮好后，剝掉外皮，用刀削掉一些外層老皮，最后可以部分如圖。 4：將冬筍也切小丁，全部材料處理好后的樣子，肉和植物食材的比例從體積上看差不多1：2，其實份量上差不多1：1。

5：炒鍋放少許油，想將姜、紅蔥頭爆香，煸到微黃即可 6：下冬筍翻炒

7:再下肉炒可以噴少許黃酒。變色發黃后下木耳，香菇繼續炒。 8：炒到感覺干時加入泡發香菇的水（濾掉最后的渣），再另加三四大碗水

9：下紅蔥頭酥，蓋上大火燒開一會，轉中小火，如果需要用炒鍋可以轉到砂鍋里繼續燉一個小時。 10：加入五大勺生抽，我用的是過年時參加@新浪美食年菜活動的獎品@海天的頭抽，嘿嘿，蠻奢侈，另加一勺海天老抽，兩塊冰糖和少許鹽（這個可以試味后放），我還放了兩個干辣椒，這個在前面沒提，想放就放了，可省哈。要放鹵蛋的也這時候把略煮一會的白煮蛋放進去入味，如果想第二天早上吃的不想太久煮，就最后放進湯里浸泡入味就行。

11：蓋上蓋子繼續小火燉四十分鐘到一個小時，這種菜就得久燉才好吃。 12：最后略收收汁即可，必須留些湯汁拌飯哈