健康的飲食方式

根據(jù)人們工作學(xué)習(xí)的營養(yǎng)需要，熱量分配采用3∶4∶3的三餐分配比例比較適宜，即人們常說的“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。一般而言，早餐選擇營養(yǎng)豐盛的食物，各營養(yǎng)成分皆有，體積不宜過大；午餐既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午能量消耗做儲備，因此，需要較多的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素、礦物質(zhì)性食物；晚餐食物體積適中，熱量供給減少，盡量多些蔬菜水果類食物，盡量少些蛋白質(zhì)和脂肪，以使胃腸道能得到規(guī)律性的休息。三餐質(zhì)與量的配比可以用“早餐吃得像皇帝、中餐吃得像民工、晚餐吃得像公主”來概括。

健康的飲食方式還包括以下幾點：
（1）不挑食、不偏食。食物種類很多，營養(yǎng)素組成千差萬別，不挑食、不偏食才能保證營養(yǎng)均衡。

（2）既吃葷也吃素。動物性食品含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，而素食中則含有豐富的糖類和膳食纖維、礦物質(zhì)與維生素，兩類食物間的營養(yǎng)素正好互補(bǔ)。因此，必須做到葷素搭配、取長補(bǔ)短，才能有利于健康。

（3）適時適量飲食、不暴飲暴食。食物在體內(nèi)經(jīng)過胃液和小腸內(nèi)膽汁、胰液、腸液的消化作用，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，糖類分解成葡萄糖，然后這些營養(yǎng)成分經(jīng)腸壁吸收，通過血液循環(huán)運(yùn)送到各組織為機(jī)體所采用。由于每個階段的消化、吸收能力都具有一定的限度，超過限度會損害胃腸道甚至誘發(fā)嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一次攝入過多蛋白質(zhì)、脂肪也難以被充分消化吸收。

（4）細(xì)嚼慢咽。食物的消化過程是從口腔開始的，通過口腔內(nèi)的咀嚼作用，食物被切割、磨碎，并與唾液混合。由于唾液的作用，食物中某些成分在口腔內(nèi)就已開始消化，如唾液中的淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖。咀嚼動作不僅能完成口腔內(nèi)的食物消化作用，還能反射性地引起胃、胰、肝、膽囊、腸等的分泌活動，為后續(xù)的消化、吸收準(zhǔn)備條件；同時可反射性地刺激飽食中樞，減少食物攝入量。

（5）餐時要寬懷、餐后莫用腦。發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮等情緒都會減弱消化吸收功能，同時影響味覺。餐后胃腸道需要集中大量血液來完成食物的消化吸收任務(wù)，若餐后就從事劇烈運(yùn)動或用腦，血液流向肌肉或頭部，使得胃腸血量減少，影響消化吸收。

（6）少鹽低脂飲食。鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量也越多，鈣的吸收也越差。高鹽飲食也是高血壓形成因素之一，限制鈉鹽對原發(fā)性高血壓患者有明顯的降壓作用。脂肪攝入過多，是血脂偏高的直接因素，高血脂是動脈硬化的最大成因。

（7）少吃甜食和高熱量食物。甜食主要成分是糖類，其他營養(yǎng)素缺乏。過多的甜食容易導(dǎo)致肥胖，還易形成齲齒。冰激凌、巧克力、蛋糕等高熱量食品，除提供能量外，別的營養(yǎng)成分相對較少。高熱量食品易形成飽腹感，抑制了含其他營養(yǎng)素食物攝取的欲望。

（8）早餐吃好，晚餐節(jié)制。吃好早餐有利于補(bǔ)充夜間機(jī)體的消耗，同時激活人體的消化系統(tǒng)功能。早餐的能量可以為上午工作奠定基礎(chǔ)，同時可以排出膽囊內(nèi)濃縮的膽汁，防止膽道結(jié)石的發(fā)生。晚餐吃得豐盛，腸胃消化吸收疲勞，同時能量不能消耗，聚集在體內(nèi)易形成血液過濃，導(dǎo)致血栓，同時能量轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，易導(dǎo)致肥胖。