海蜇的吃法,海蜇怎么吃

涼拌海蜇:先將海蜇干放在清水里浸泡數(shù)小時(shí)，洗去鹽分、明礬等雜物，然后切成細(xì)絲，再用冷開(kāi)水洗一、二次，放進(jìn)碗內(nèi)加入適量的醬油、醋、白糖、麻油、味精，拌勻后即可食用。這種吃法，清涼可口，是下酒佳菜。

什錦海蜇:先把鍋內(nèi)食油熬熱，再將切成片狀的海哲和準(zhǔn)備好的什錦配料，一起倒入鍋中，加少許姜末、蔥花去腥，用醬油、細(xì)鹽調(diào)味，以旺火炒四到六分鐘，最后加淀粉或菱粉漿水，炒成糊狀，即可起鍋食用。什錦配料根據(jù)不同季節(jié)和各人愛(ài)好進(jìn)行選配，如海帶絲，胡蘿卜絲、白菜莖絲、蛋皮絲、百頁(yè)絲、黃瓜絲、肉絲、黑木耳、蝦米、金針菜等配料均可。

甜酸海蜇:先將切成小塊的黃瓜、蘿 卜等，用少量細(xì)鹽搓一下，使其脫水，再用水沖洗去鹽分，瀝去水分，放在糖醋里浸一、二小時(shí)。然后將切成條狀的海哲與糖醋黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火炒片刻，最后加菱粉或其它淀粉漿水，炒成糊狀時(shí)即可起鍋食用。

松脆海蜇皮:先將海蜚皮在清水中浸透，去除異味、雜物，放入碗內(nèi)用開(kāi)水沖泡，使其面積縮小、厚度增加。然后取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一、二次，再放入碗內(nèi)，加上適量醬油、醋、白糖、姜絲、麻油及蔥、蒜等，充分拌勻后，即可食用。如愛(ài)吃辣，也可加少量辣醬或辣油。其特點(diǎn)是松脆可口。

咖喱海蜇:把海蜇洗干凈，切成條狀，加適量咖喱粉拌勻。待鍋內(nèi)食油燒滾后，將配有咖喱粉的海蜇放進(jìn)鍋中，加少量姜末、酒、糖，用旺火炒片刻，再加醬油、細(xì)鹽、味精，最后用菱粉或其它淀粉漿水著芡，待鹵汁稠濃時(shí)，即可起鍋食用。其特點(diǎn)是色艷氣香，味美輕辣。