常用調味品的營養功效

　　蔥:含有蛋白質、脂肪及揮發油。揮發油的主要成分是蔥辣素，對痢疾桿菌、葡萄球菌有殺滅作用。蔥可用于抗動脈硬化和降血壓。

　　大蒜:大蒜降血脂作用好，能健腦，增強記憶力。大蒜含有維生素BI，可與大蒜素結合，產生蒜胺，其作用比維生素B:的效果更好。大蒜能促進食欲、具有抗菌消炎、殺蟲作用，可以防治某些細菌、真菌和原蟲感染。大蒜還能增加心肌收縮力，減慢心率，改善血液循環。長期食用大蒜，對腫瘤細胞有一定的抑制作用。

　　生姜:生姜含有揮發油、姜醇、乙烯、姜辣素及樹脂、淀粉等十幾種成分。生姜具有祛風散寒、溫胃止嘔、化痰止咳的作用，可用于防治感冒、嘔吐、咳嗽等病癥。據實驗觀察，生姜還可促進胃蛋白酶、脂肪酶分泌，增強胃腸蠕動，促進食物消化和吸收。