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下面條前往水里加少許鹽，可使煮出來的面條不硬、不爛；放少許油，可使面條不易粘糊。
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吃不完的面條可以用來做煎面，以免浪費。方法是：燒開鍋后，將切丁的韭菜和蔥進鍋炒，加鹽，盛出。再把切丁的蝦仁入鍋翻炒，加料酒、鹽、白糖，炒至金黃色，出鍋前放雞精提味，鹵汁就做好了。然后將吃剩下的熟面條放入平底鍋煎成塊，要將兩面都煎成金黃色，這樣出鍋后澆上鹵和炒好的汁即可食用。
做法與步驟
END
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