不要生食醬油

醬油在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中，常因衛(wèi)生條件不良而造成污染。科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，傷寒桿菌在醬油中能生存29天，痢疾桿菌能生存2天。更有一種嗜鹽菌，可以在高濃度的含鹽食物中生存并繁殖，醬油的含鹽量很高，適于這種細(xì)菌生長(zhǎng)。當(dāng)人們吃了被上述細(xì)菌污染的生醬油后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。即使沒(méi)有馬上中毒，對(duì)人的健康也是一個(gè)潛在的威脅。

在許多人的心目中，生醬油和煮過(guò)的熟醬油是一樣的，只要調(diào)味需要，拿出瓶子就往鍋碗里倒。其實(shí)，當(dāng)我們需要用醬油來(lái)調(diào)味時(shí)，只要先加熱煮沸晾涼使用即可，這樣可把醬油中的微生物全部殺死，而且操作起來(lái)并不麻煩。