做法與步驟

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    　　國(guó)家規(guī)定醬油不準(zhǔn)加糖色，因?yàn)樘巧葲](méi)有營(yíng)養(yǎng)，又沒(méi)有鮮味，用量大了有害健康。但劣質(zhì)醬油就是靠加糖色來(lái)作掩蓋的。鑒別醬油質(zhì)量的簡(jiǎn)便方法是:

    怎樣鑒別醬油的質(zhì)量
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    　　看色 好醬油色澤鮮艷，澄清透明，用白瓷碗一測(cè)，碗邊掛的濃厚有光澤。劣醬油顏色發(fā)烏、渾濁、淡薄，即使色深，也是加了糖色或加熱過(guò)度。

    怎樣鑒別醬油的質(zhì)量
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    　　品味 好醬油味道鮮美，醇厚柔和，咸甜適口余味長(zhǎng)。劣醬油味薄寡淡，只咸沒(méi)有鮮味，甚至有一種焦糊味或異臭味。

    怎樣鑒別醬油的質(zhì)量
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    　　聞氣 好醬油一打開瓶子，有一股醬油香氣和醋香氣。劣醬油沒(méi)有香氣，卻有種刺鼻的怪味。

    怎樣鑒別醬油的質(zhì)量
    5. END