-
一、細(xì)菌性胖聽。主要由于原料和罐頭本身殺菌不嚴(yán)而引起。這種罐頭打開后有酸性腐敗氣味，不能食用。
-
二、化學(xué)性胖聽。主要發(fā)生在含酸較多的水果罐頭中，是由于馬口鐵罐內(nèi)壁抗酸涂層脫落，罐中食品產(chǎn)生的有機(jī)酸與外露鐵發(fā)生化學(xué)作用，造成大量氫氣而引起。這種罐頭也不能食用。
-
三、物理性胖聽。有的是由于裝灌過多引起的，有的是因氣溫過高，罐內(nèi)空氣膨脹引起的，有的是由于海拔太高，外界氣壓低引起的。這類罐頭胖聽，其中食物并未變質(zhì)，可以食用，稱為“假胖”。但是由于同其他原因產(chǎn)生胖聽難以區(qū)分，所以也不宜貿(mào)然食用
做法與步驟
END
2464
