芡實(shí)的功效與作用及食用方法

夏季天氣炎熱，身體弱的兒童，由于飲水過量，出汗太多，因而引起脾虛問題，晚上不時(shí)出虛汗，容易發(fā)生腹瀉。如經(jīng)常飲用芡實(shí)湯，有治療及預(yù)防之效。

芡實(shí)含碳水化合物非常豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%。因此，它極容易被人體吸收。特別是在夏天炎熱的季節(jié)，脾胃功能衰退，進(jìn)入秋涼后功能還沒得到恢復(fù)，適當(dāng)食用，不但能健脾益胃，還能補(bǔ)充營養(yǎng)素。如用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰酸痛等癥狀，有很大的好處。常吃芡實(shí)還可治療老年人的尿頻之癥。

芡實(shí)還含有豐富的淀粉，可為人體提供熱量，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需要的成分。此外，芡實(shí)還可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素的濃度；血清胡蘿卜素水平的提高，可預(yù)防肺癌、胃癌，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

芡實(shí)的食用方法 芡實(shí)中的蛋白質(zhì)和鐵等元素均比梗米和面粉豐富，所以，平時(shí)適當(dāng)搭配一些芡實(shí)食用，有較好的保健效果。芡實(shí)性寒，不宜生食。芡實(shí)營養(yǎng)豐富，保健功效不少。特別是在夏季，主婦們不妨為家人多準(zhǔn)備些芡實(shí)食用。以下為常見的食用方法。
1.芡實(shí)老鴨
原料:芡實(shí)200克，老鴨1只(約2000克)，蔥結(jié)、姜塊、精鹽、料酒、味精各適量
制作
(1)將老鴨宰殺后用熱水腿凈毛，剖腹去內(nèi)臟，漂凈血水。
(2)將芡實(shí)放人鴨腹中，把鴨置砂鍋中，加人適量清水，加人蔥結(jié)、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燒沸，再改用小火燉2個(gè)小時(shí)，至鴨肉爛熟時(shí)，加人味精即可。
2.芡實(shí)豬肚湯
用料:豬肚1個(gè)(或豬小肚2-3個(gè))，豬瘦肉200克，芡實(shí)、薏苡仁、蓮子各30克，紅棗10個(gè)，腐竹50克，馬蹄5克，紅蘿卜1條(切塊)。
調(diào)料:鹽少許。
1.把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水適量煮開后撈起，去水，用刀再輕刮洗凈。
2.芡實(shí)、薏苡仁、紅棗、馬蹄、紅蘿卜洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)撈起，腐竹洗凈浸軟，一起放入豬肚內(nèi)。
3.把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

芡實(shí)食用誤區(qū)
如何更加合理的制作關(guān)于芡實(shí)的美食及食用方法，一般情況下我會(huì)可能會(huì)認(rèn)為有以下兩點(diǎn)是誤區(qū)？
1.大火燉煮。在煮芡實(shí)時(shí)，要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到補(bǔ)養(yǎng)身體的作用。另外還要注意去掉新鮮芡實(shí)的殼，因?yàn)檐蛯?shí)殼是澀的，會(huì)影響味道。
2.一次食用不宜吃芡實(shí)過多。有的人會(huì)認(rèn)為芡實(shí)是個(gè)好東西，就讓家人多吃了很多芡實(shí)，其實(shí)這種想法是不正確的。芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則會(huì)難以消化。如果生食芡實(shí)過多，動(dòng)風(fēng)冷氣，就不益脾胃，兼難消化，小兒多食芡實(shí)，可能生活質(zhì)量會(huì)不好。