大蒜的食用注意事項

大蒜既能生吃，也能熟吃，但生吃比熟吃效果更好。因為大蒜中含有一種叫硫化丙烯的液體物質，也叫大蒜素。但大蒜素遇熱說失去功效，這功效就是促進消化、增進食欲。

生食大蒜應洗干凈。許多人吃生蒜時是用手剝蒜皮，然后就吃。生蒜是在土壤中生長，蒜皮會帶有許多細菌，用手剝蒜皮又用手往嘴里送蒜瓣，手上會帶有細菌，蒜瓣上也會沾有細菌。因此，生吃蒜瓣時應洗凈蒜，手也應洗凈。

生吃大蒜最好將大蒜搗爛成蒜泥。搗碎的蒜，蒜中的蒜氨酸與蒜酶能夠充分接觸，因而發揮更大的殺菌作用。若用刀切蒜皮就沒有這種使蒜氨酸與蒜酶充分接觸的機會。

大蒜對眼睛有刺激作用。過多食用大蒜，眼睛會發昏。若患有結膜炎等眼病時應忌食大蒜。

大蒜對胃有刺激作用，所以不宜空腹吃大蒜，尤其是吃生蒜。

大蒜不能同蜂蜜同時進食。