看似小，卻不能少的姜蔥蒜

姜中的辛辣成分還能抑制前列腺素的合成，從而相對減少膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質(zhì)的平衡，從而達(dá)到防治膽囊炎和膽結(jié)石的作用。有些研究已經(jīng)顯示，姜能防止血小板聚合，也就是說，它能預(yù)防血球緊連在一起而形成血凝塊。如果有個(gè)血凝塊停駐在通往心臟或腦部的動(dòng)脈里，則這個(gè)血凝塊會導(dǎo)致心臟病發(fā)作或中風(fēng)。大蒜除含有多種營養(yǎng)素外，還含有大量對人體有益的活性成分。大蒜既可以調(diào)味，又可以防病健身，常被人們稱為“天然抗生素”。

首先，大蒜具有解毒、殺菌、消炎和驅(qū)腸道寄生蟲作用。大蒜內(nèi)含有的揮發(fā)油，是一種天然廣譜抗菌素，如果將生大蒜放口中咀嚼5分鐘，口腔內(nèi)的細(xì)菌將會被全部殺死。這種奇特的功能就是因?yàn)榇笏馑氐淖饔谩Ｋ�可以激活巨噬�?xì)胞的功能，增強(qiáng)免疫力，從而提高人體的抵抗力。

其次，大蒜具有防癌抗癌的作用。大蒜中含有激發(fā)人體巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的有效成分，可預(yù)防癌腫的生成。大蒜還能從多方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，并可殺滅胃中的幽門螺旋桿菌，因而有預(yù)防胃癌的作用。

另外，大蒜還能夠稀釋血液，具有調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用，可有效預(yù)防心臟病的發(fā)生。

洋蔥幾乎不含脂肪，而在其所含的揮發(fā)油中卻含有可降低高血脂的含硫化合物的混合物，它還含有在蔬菜中很少見的前列腺素A1，這是一種能降低血壓的物質(zhì)。加之，蔥頭甜潤白嫩，既可單獨(dú)烹調(diào)成菜，又可作為調(diào)味底料，因此，歐美一些國家把它當(dāng)作“蔬菜皇后”。