黃瓜，調胃清肺又解毒

　　黃瓜性涼、味甘，含水量極高，有脆嫩又清香而且營養豐富。黃瓜具有清熱解毒、調理腸胃、清肺、利尿的功效。黃瓜中含有的氨基酸，對肝病患者的康復有很大益處。黃瓜中含有丙醇二酸和植物纖維都具有不錯的減肥功效。其中丙醇二酸可以抑制糖類物質轉變成脂肪，植物纖維有利于促進腸蠕動，有利于體內的廢物排泄，降脂減肥二者相得益彰，所以黃瓜是肥胖癥、高血壓、高血脂、動脈硬化患者保健佳品。

【廚前叮嚀】
　　1、一般人均可食用，但是黃瓜性涼，不可食用過多，每次 100 克左右較為合適。久病體虛、腸胃不適者及老年人和孕婦更是少食為好。
　　2、黃瓜適合與多種蔬菜、肉類搭配烹調、食用。
　　3、黃瓜最好洗凈生食，爆炒亦可。黃瓜不易加熱時間過長，不易煮食，因長時間加熱會剖壞黃瓜中的維生素。

美味頭牌菜：黃瓜炒蝦肉
　　原料：黃瓜250克，大蝦肉100克。
　　調料：淀粉5 克，料酒、蔥花、姜片、鹽、醬油各適量，植物油10克。
　　制作方法：
　　1、將蝦去殼，剔去背上的泥，洗凈，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、姜片加水適量，浸泡1 小時；淀粉加少許水調好。
　　2、黃瓜洗凈，切成片。鍋入油上火燒熱，將蝦片蘸勻淀粉汁，下油鍋炒熟，撥在鍋邊，用余油快炒黃瓜片，然后將蝦片撥下來與黃瓜同炒，加入鹽，用旺火炒幾下，即成。
　　綠色體驗：經常食用此菜可美白皮膚，強身壯體。