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菠菜中的蛋白質(zhì)含量比較高，500克菠菜可提供給人的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋所能提供的蛋白質(zhì)量。菠菜含有多種礦物質(zhì)和維生素，其中鈣、鐵、鎂、鉀和維生素A、C的含量比較豐富。豐富的A族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
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在美容方面菠菜還具有清潔皮膚、抗衰老的功效。波菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
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【廚前密語(yǔ)】
1、很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量。
2、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
3、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
做法與步驟
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