并不是所有的開水都能喝

    凡是經過加熱至l00℃引起沸騰的水，人們常稱之為開水。但以下幾種開水不能喝：

    (1)在爐子上燒了一整夜的開水。

    (2)在鍋爐中隔夜重燒的開水。

    (3)裝在熱水瓶里已幾天的溫開水。

    (4)蒸饅頭鍋里的“下腳水”。

    在這些開水中的亞硝酸鹽含量很高，喝了后會使人體內細胞中的低鐵血蛋白氧化成高鐵血蛋白，失去攜氧能力，造成組織缺氧。而高鐵血蛋白還能影響正常血蛋白的放氧，對健康不利。

    所以，人們喝開水要喝來自于無污染的自來水或井水經燒開后的新鮮開水或經冷卻后的涼開水。