粗糧比細糧更加營養

比如玉米，其所含的脂肪為精米、面的4一5倍，而且50%為亞油酸，同時又含有卵磷脂、維生素E等(玉米顏色越黃，胡蘿卜素、維生素E含量越高)，能降低血清膽固醇，因此對預防高血壓、高血脂、冠心病、心肌梗死有積極作用。據最新醫學研究表明，玉米還具有一定的抗癌防癌作用，如粗磨玉米粉(小造子、玉米摻)中含大量賴氨酸，這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產生的毒副作用，還能控制腫瘤的生長;玉米中還含有硒和鎂，這兩種元素具有抑癌、防癌的作用。

再說甘薯，是一種生理堿性食品，能調節體內的酸堿平衡;甘薯含豐富的淀粉和膳食纖維，能防止便秘，減少直腸癌的發生，同時，膳食纖維能在腸道中吸附水分，增加糞便體積，減少膽固醇沉積，促進膽固醇排泄，預防心腦血管病的發生;甘薯含有一種具有特殊功能的私蛋白，能維持血管壁的彈性，防止動脈硬化的發生，黏蛋白還能使皮下脂肪減少，有減肥作用。

需要說明的是，幾乎所有的粗糧和雜糧都含有大量膳食纖維，所以具有不同程度的降脂、減肥、預防心腦血管病和直腸癌的作用。