醬油最好不要生吃

醬油是用小麥、黃豆等糧食釀造的。釀造時先把小麥、黃豆等經過適當的蒸煮，然后接入純種培養的米曲霉菌種，在控制適宜的溫度、水分、時間條件下制成曲子，力口入適量濃度 的鹽水，在發酵池中保持攝氏四十至五十度的溫度，發酵十五天左右，再加入攝氏八十度的熱水浸泡一定時間后，過濾出來即成醬油。由此可見:釀造醬油工序很多，生產的時間也比較長。在這個過程中，往往造成各種污。因此，醬油最好不要生免傳染疾病。

如果要用醬油沾食物吃，應該加熱染 吃煮沸才好;如果發現醬油有“霉花”，要用細紗布過濾，醬油的時候，也要注意保持瓶外的清潔，防止醬油發霉變質。