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如果沒有養活魚的桶缸，可以在活魚的口中滴人幾滴白酒，然后將魚放在盆里，置陰涼黑暗的地方，盆上加蓋一個能夠通氣的罩子。這種方法能使魚活好幾天。
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如果買來的不是活魚，暫時不食用，可將魚的內臟立即除去，清洗干凈，用塑料袋裝好放人電冰箱的冷凍室存放，一段時間內仍能保持肉質新鮮。
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沒有冰箱時，將魚的內臟除去，清洗干凈，用食鹽適量抹在魚肉上，然后放在通風陰涼的地方，夏天可放置一天，其余季節兩天內肉質不變，味道保持新鮮。
做法與步驟
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