豬油的熬制方法

把買回來的豬邊油擇去殘留的豬毛，并用擰干水的熱毛巾擦拭一下豬邊油表面的灰塵，如果比較臟，要用50℃左右的熱水沖洗，并同時用抹布擦洗，冷水是沖洗不凈的。也可以用熱的淘米水洗，但最后要用溫水再沖洗，以便把淘米水中的米粉質沖去。

生豬邊油可以用機器絞，也可以拿回家自己切成薄片或小丁，一定要切均勻。

用鐵鍋熬制，先加一碗水，燒沸后再加入切好的豬生邊油，等水再沸時，要不斷地翻炒，等1/3的油熬出來了，就要用小火熬，火大了，易把豬油熬糊。直到把油全部熬出來，油渣干枯為止。為了防止把油熬糊，可以分兩次裝油，第一次盛裝90%左右，最后那點油用另一碗盛入，供近期使用。熬得好的豬油，冷凍后色澤潔白。

有些地方的長輩喜歡在熬好的豬油里，趁熱燙時，撒上5~10粒生的干燥的黃豆，或同數量的花椒，或者加點鹽，據說這樣能使豬油久放，不變質。

在夏秋可用同法少量熬制豬油。如果用肥肉熬豬油，用相同的方法，只是沸水可多加一倍，先煮，后熬制。