四種做菜時(shí)常見(jiàn)的小方法

    對(duì)于做菜可能會(huì)很多種做法。但是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常�?jiàn)或者是最普通的幾種有如下：

    煎炒。煎炒是最常見(jiàn)的一種烹飪方法，把加工好的小菜在熱油鍋內(nèi)快速翻炒至熟。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是烹調(diào)時(shí)間短，小菜脆嫩，色、香、味俱全，缺點(diǎn)是由于油溫過(guò)高部分小菜的營(yíng)養(yǎng)素容易流失。

    蒸燉。蒸燉也是較常用的方法，把調(diào)好味的小菜盛入容器，利用蒸汽對(duì)流的方式蒸熟。特點(diǎn)是保留了菜的原汁原味，使各種味道充分融合，滋味更加醇厚，缺點(diǎn)是用時(shí)較長(zhǎng)。

    熬煮。熬煮是用水和中等量的火把各種小菜加工成熟，尤其是針對(duì)那些短時(shí)間內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法釋放的小菜，如蘿卜、海帶煲湯等。熬煮可以保持原料的互相滲透，口感細(xì)膩，便于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

    熘拌。熘拌是既快捷又簡(jiǎn)便的烹調(diào)方法，將新鮮洗凈的小菜原料或已經(jīng)煮熟的動(dòng)物性材料用各種調(diào)料拌好。可以先用開(kāi)水熘一下，做出來(lái)的小菜形狀美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡。另外，還有鹵、燴、泡、涮等方法，也能烹制出美味的小菜大餐。