米越白真的越營(yíng)養(yǎng)嗎

殊不知，糧食吃得太精、太白，用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來衡量，確實(shí)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。我們知道，人體生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)———維生素B1，它主要來源于糧食作物，并且主要存在于糧食作物種子的表皮和胚芽部分。米或麥子碾得越精，也就是說米（面）越白，維生素B1被糟蹋得就越多。

米（面）越吃越白的結(jié)果是體內(nèi)缺乏維生素B1，輕微的缺乏只是發(fā)生亞健康，嚴(yán)重的缺乏就會(huì)發(fā)生腳氣病，雖然發(fā)生這類病的人不多，但已有文獻(xiàn)報(bào)告。糧食表面除了維生素 B1外，還有其他B族維生素和極其可貴的微量元素。B族維生素和微量元素都是人體生命活動(dòng)必需物質(zhì)，就拿B族維生素來講，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充 B族維生素可以對(duì)抗同型半胱氨酸。同型半胱氨酸能引起血管損傷，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，是冠心病發(fā)生的獨(dú)立的等級(jí)危險(xiǎn)因子。

所以說，多吃糙米（面）不僅能預(yù)防“夜啼郎”、“多動(dòng)癥”、“煩躁、易怒”等亞健康表現(xiàn)，而且還有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)血管，防止冠心病、腦栓塞等致命性疾病的好處。由此說，米（面）越吃越白，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來講，不僅是一種很大的浪費(fèi)，而且對(duì)健康危害是難以估計(jì)的。讓我們立即行動(dòng)起來，糧食吃得粗一點(diǎn)好！