乳制品的食用禁忌

忌與巧克力同食。巧克力中含有草酸，可與乳類食品中的鈣結合成草酸鈣，影響鈣的吸收;若長期同時食用乳類食品與巧克力，可造成頭發(fā)于枯、腹瀉、缺鈣和生長緩慢等癥狀。

忌食生冷乳類食品。夏天天氣炎熱，乳類食品是良好的培養(yǎng)基，煮好的牛奶降溫數(shù)小時后會有細菌污染并繁殖，飲之會引起腸道疾病。因此。夏天也應飲用熱奶。

鮮奶忌冷凍。夏日為防止奶酸敗，一些人常將奶置于冰箱的冷凍室中貯藏。其實，這種做法既不利保存奶的營養(yǎng)成分，也容易使奶變質(zhì)，因為鮮奶凍結時是由外向內(nèi)二，游離的水分先結冰，因而此時奶的外觀顏色淺，而里面顏色呈黃色，這種凍結鮮奶解冰后蛋白質(zhì)容易發(fā)生沉淀和凝固，所以，鮮奶通常保存于2-4℃即可，過冷則會變質(zhì)。