菠菜和豆腐能一起吃嗎

不要把菠萊和豆腐放在一起做菜
　　菠菜的維生素含量在各種蔬菜中是名列前茅的。一市斤菠菜，約含胡蘿卜素 (制造維生素A的原料)133毫克;含維生素C138克，比大家熟知的西紅柿的含量還要高一倍，含蛋白質13,3克，脂肪0,9克，比大白菜高兩倍多。因此，常吃菠菜對健康有好處，對貧血、高血壓、軟骨病和牙出血等病癥，也有一定療效。

　　菠萊中由于含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因為豆腐中的氯化鈣(鹽鹵)或石膏與草酸相遇，易生成不溶性草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液循環。這一點，對兒童的正常發育影響特別大。菠萊的這個缺點是可以補救的，只要先用開水將菠菜悼(chao)一遍，再放入冷水中浸泡20分鐘左右，絕大部分的草酸便都浸出來了。這樣，無論涼拌或熟
食都不會再影響人體劉鈣質的吸收了。

菠菜和豆腐能一起吃嗎
　　菠菜含豐富的維生素、鐵質和較多的草酸；豆腐里有豐寅的蛋白質和鈣。菠菜和豆腐同吃，菠菜中的草酸和豆腐里的鈣質就會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。如果將菠菜放在開水中焊一下，使大部分草酸溶于水中。這樣作，雖然草酸減少了，可是菠菜中的胡蘿卜素、維生素C和BI卻受到了破壞。所以，菠菜和豆腐最好不要同吃。