皮蛋不能和什么一起吃

皮蛋的營養差嗎
　　皮蛋食用方便，味道可口，很多人都喜歡食用。但有人認為皮蛋雖好吃，可營養價值比鮮蛋差，因而對皮蛋不太感興趣。其實不然，據營養學分析，皮蛋的營養十分豐富，在某種意義上來說，比鮮蛋還強。
　　大家知道，皮蛋是以新鮮鴨蛋用含堿等物質腌制而成的。在腌制過程中，由于堿滲透進蛋內，使蛋白凝結成富有彈性的唬拍狀膠凍，蛋黃凝集成實心或塘心狀態，蛋白質變化分解成氨基酸。它的外觀和色澤雖與新鮮鴨蛋不同，但仍含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素A, B2、以及鐵、鈣、磷等營養物質，與鮮鴨蛋比較，皮蛋中氨基酸的含量和種類都有所增加，且易被人體消化吸收和利用。據測定，在每100克可食部分皮蛋中，氨基酸的含量高達32毫克，為新鮮鴨蛋的11倍之多，氨基酸的種類也多達20種。可見，皮蛋的營養價值并不差，只不過有些人不喜歡皮蛋的一些怪味罷了。

皮蛋不能和什么一起吃
　　首先，皮蛋不能直接和醋在一起食用，因為皮蛋屬于堿性的食物，和醋中的鈣會形成沉淀，不容易消化，嚴重的可能會中毒。

　　其次，皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，皮蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

　　再次，皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃，因為皮蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合堿性，導致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

　　最后，皮蛋不能和甲魚，李子一起食用。因為在食物的相生相克中，李子，甲魚和皮蛋是相克食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。