減少蛋類損耗新法

　　研究結果證明：空氣中的濕度愈大，蛋殼的強度就越低，破碎率增多。濕度90%的雞蛋的破碎率比濕度40%的雞蛋多兩倍。

　　這個試驗結果外國已運用于生產。辦法挺簡單，就是在裝雞鴨蛋的紙箱中放進一小包干燥劑（氯化鈣或生石灰），使紙箱中的空氣濕度降低，蛋殼的強度就增大，運輸中因碰撞而破殼的損耗就大幅度減少。這一點小小的改進，卻為國家創造了不少財富，很值得推廣。

　　存放在冷藏庫中的蛋類，庫房中的濕度也應控制在50%以下，如果庫房中的濕度太大，將來箱裝或筐裝的蛋出庫時，在搬動和運輸過程中，因蛋殼強度降低，就會造成很大的破損。市場上出售的冷藏過的蛋，蛋殼往往很脆弱，一觸就破，原因就在此。