飲食健康之——脂肪，油，甜食

　　美國農業部將脂肪和油歸為食物金字塔中的“油類”。脂肪的日推薦攝入量為總熱量的20％～35％，且絕大部分脂肪應為多不飽和和單不飽和脂肪酸，如魚、堅果、菜子油等。其中，芥花籽油和橄欖油相對較好。飽和脂肪所提供的熱量應低于總熱量的10％，每天膽固醇攝入應低于300ｍｇ。反式脂肪酸攝入應盡可能地少。油的日推薦攝入量為24克或6茶匙。這里的1茶匙相當于：

　　● １茶匙軟質人造黃油
　　● １湯匙低脂蛋黃醬
　　● ２湯匙清淡的色拉調味料
　　● １茶匙蔬菜油
　　美國農業部還建議我們在選擇和準備食物的時候盡量少選擇添加糖或有熱量的甜味料的食物和飲料。新膳食指南建議每天攝取添加糖不宜超過8茶匙，約相當于1/2盎司豆形膠質軟糖或1杯8盎司的檸檬汽水。

　　美國農業部膳食指南中新增加了對鹽攝入量的限制，他們建議鈉的日攝入量為2300毫克或1茶匙，在選擇或烹制食物時少放鹽。我們每日的鹽攝取主要來自食物的加工過程中，許多人都忽略了熟食、調味汁、湯羹及罐裝食品中的高鹽量，因此，查看食物標簽上的成分是十分重要的。你可能會對餅干、罐裝青豆、汽水和飲料等食物的鹽含量感到驚奇。在外出就餐時，如果你不知道菜單中食物的鹽含量，那么很難做出一個健康的選擇。高鹽與高血壓密切相關，約30％的美國人會因高鹽的攝入而血壓增高，進而可能導致心臟病或中風的發生。

　　新膳食指南的另一個不同就是關注酒精攝入量。美國農業部指出“那些喝酒的人應當自覺適度飲用”。所謂適度是指每天攝入量女性不超過一份，男性不超過2份。1份酒的定義為12盎司一般的啤酒，或５盎司葡萄酒，或為1.5盎司白酒。由于酒精飲料產生熱量而基本不含營養物質，因此它影響人體攝取足夠的營養物質卻日常的熱量分配毫無影響。然而，有一些研究表明適量的酒精攝入，如每天１杯紅酒，有助于降低冠心病的發病危險。