醪糟的功效與作用,醪糟的做法

醪糟的功效與作用
　　醪糟俗稱米酒，是以蒸熟的糯米（江米）或大米為原料，經加人發酵劑（酒曲）發酵而成的—種食品，它富含碳水化合物。還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等，這些都是人體不可缺少的成分。由于其酒精含量約為2～3度，—般情況下，成人每天飲用150～20克較為適宜。醪糟可加糖煮沸飲，也可打蛋花飲，還可加桂花等香料煮飲。醪糟的保健作用，醪糟有以下幾方面：
　　①對高脂血癥、動脈粥樣硬化者，有活血去脂作用。
　　②慢性萎縮性胃炎、消化不良者，喝后可促進胃液分泌，增強食欲，幫助消化。
　　③對慢性關節炎病人，能活筋通絡。
　　④對乳母分泌乳汁不足，可增加其乳汁分泌。
　　⑤對大病初愈者，可促進身體逐步康復。
　　⑥對貧血有輔助治療作用。
　　⑦大手術后，促進康復。
　　但患有各種肝病者則不宜飲服。

醪糟的做法
　　原料：糯米1000克、酒曲粉10克。
　　做法：
　　1.糯米用水沖洗凈，泡上兩小時，待用。
　　2.鍋中燒水，待水開時下入幾粒枸杞，糯米煮成九成熟時撈出瀝干待用。
　　3.待蒸好的糯米放涼后倒入盆子里，把酒曲碾成粉，撒在米中，撒上少許的涼開水和均勻，中間留一個圓筒形的坑。
　　4.夏季就放在廚房里，用毛巾洗凈蓋上，再用蓋子蓋上，24小時后即可開蓋食用。
提示
　　◆可以在糯米中加入適量的大米
　　◆必須下開水煮至九成熟撈出晾涼。
　　◆酒曲不能太多，過量做出來的醪糟不好吃，糯米與酒曲的比例是100∶1。
　　◆在冬季做要加溫，放在有暖氣的屋里便可保證溫度，以使酒曲充分發酵。
做醪糟的竅門
　　將糯米泡入凈水內，約10小時后撈出，上籠蒸熟后取出，用涼水沖澆，使溫度降至3℃以下，等水控干后給米中摻入曲粉，攪拌均勻，放進缸內，中間戳一空洞（使空氣流通），用棉墊將缸口蓋嚴，促使發酵，冬天約3日即可成醅。

醪糟加溫水可使皮膚美白
　　用適量溫水將醪糟調開，但要注意不能調太稀，敷在臉上5~10分鐘即可，在敷臉前要先在手上試用，這樣可以防止皮膚過敏。

千萬不可隨意吃醒糟蛋
　　醛糟蛋不但好吃，而且在月子里吃確實有一定益處。雞蛋含豐富的蛋白質，是修復機體器官的物質基礎。酵糟蛋既能增加營養，又能促進子宮收縮，幫助攆余血。
　　產后服食醛糟蛋雖好，但也不要過量。因醛糟活血化淤，如體內無疲血可化，惡露正常，不可多食，若多食，則因毛細血管擴張，可致惡露過多，時間延長，流血不止。若產后失血過多者，再過食酪糟，則助長虛火，滋生濕熱，而引起虛煩失眠、口渴、便秘、尿黃、皮膚瘡癤等。若平素陽盛實熱者，其癥表現為發熱、口渴、唇干、咽痛、尿赤、便秘、目赤紅腫、頭昏等，再食酵糟，就會加重熱癥，可能引起出血。若在夏季多食醒糟，容易生熱，引起口渴、咽干、唇舌生瘡、發熱煩躁等癥;若在冬季生孩子，多吃幾天醛糟，則無大妨礙。
　　一般情況下，最好在產后10天內加食酪糟蛋，因產后10天內，是子宮復舊最快的時間，需要很好地收縮。10夫后，子宮已降入骨盆內，收縮較緩慢，此時須視惡露量、色、質而定，若惡露量多、色暗紅、有淤塊，兼腹脹痛者，可連續服酵槽蛋到20日，若產后惡露很快干凈，并兼見腹脹痛者，可服至癥狀消失為止。上述情況如兼有發熱者應及時求醫，不得隨意多吃醛糟蛋。

醪糟和甜麥子能吃嗎？
　　醪糟和甜麥子（中國西北的一種小吃，也叫甜醅）要視具體情況而定。如果是發酵沒有過度，只有一些甜味，沒有酒味，是可以吃的；如果發酵時間過度，已經產生酒精，并致人醉，就不能吃了。因為穆圣說：“凡是使人醉的，都是酒，凡是酒都是非法的。”