秈米飯(蒸)

　　秈米的營養價值和食療功效與粳米相似，不過米粒較為細長，拈性差，脹性大，飯性偏硬，易飽而吃口較差。

　　秈米也稱機米. 用一般的方法煮出的秈米飯干且松散, 不如粳米飯好吃. 要改善秈米的味道, 可在淘干凈的秈米中加一些 食鹽和小勺花生油拌勻, 然后加水煮. 這樣做出的秈米飯, 軟糯, 噴香, 有光澤.
　　煮法跟煮一般米飯方法差不多。你可以在加熱前往加了水的秈米加點豆類，或者煮熟之后加點叉燒粒之類拌勻了吃。看個人口味咯
　　貼士：如果把花生油換成豬肉會更香，口感更好。適量吃豬油是不容易發胖的，而且不是傳說中的那么有害無益。
　　主料： 秈米100克
　　輔料： 芋頭100克 胡蘿卜50克 羊棲菜20克
　　調料： 醬油10克 白酒5克 鹽2克
　　烹飪步驟：
　　1、將芋頭、胡蘿卜分別去皮，洗凈，再切顆粒狀，放入鹽水，氽燙后撈出。
　　2、羊棲菜在清水中泡軟，再放入開水，氽燙后撈出。
　　3、將紅米洗凈，放入鍋中，倒入適量的水略煮，撈出，瀝干水。
　　4、把煮過的紅米倒入鍋中，再放入適量的水，用中火煮開后改用小火煮再20分鐘。
　　5、鍋中倒入高湯4杯、紅米和菜一起煮10分鐘左右，再加入調味料（醬油10克、酒5克、鹽2克），繼續煮5分鐘，就可以盛出來開吃了。