小白菜

　　1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。
　　2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

　　小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，含鈣、維生素C及胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。
　　1.小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。
　　2.小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
　　3.保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇形成，促進膽固醇代謝物膽酸排出，減少動脈粥樣硬化的形成。
　　4.潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，可促進皮膚細胞代謝，具有美容的作用。
　　5.防癌抗癌：小白菜中所含粗纖維，可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

　　小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

　　1.小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效。
　　2.主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
　　3.根據醫書記載，小白菜有“和中，利于大小腸”的作用，能健脾利尿，促進吸收。

　　存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養成分大損。