腌牛肉(腌，切薄片)

　　腌牛肉具有補脾胃，益氣盤，強筋骨功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
　　1.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
　　2.和胃：暖胃，治療胃寒癥。
　　3.強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。
　　4.壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

　　用料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。另外我們采取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
　　具體方法如下：
　　1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
　　2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
　　具體事項：
　　1）牛肉片不要切的太后；
　　2）調料要依次加，切不可先加鹽；
　　3）水要分次加入，且要充分較大；
　　4）最好現腌現用，腌好后不要放置時間過長。