羊腦

　　每100克約含水分76.3克，蛋白質11.3克，脂防10.7克，碳水化合物0.1克，膽固醇2004毫克，灰分1.6克，鈣61毫克，磷356毫克，鋅1.24毫克，硫胺素0.17毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

1.美容澤膚
　　羊腦的營養價值較高，有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。
2.去風寒，治頭痛
　　羊腦性平，味甘,在治療風寒入腦，頭疼久不愈等癥狀方面有不錯的功效。
3.防治壞血病
　　羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，人體缺乏維生素C很容易使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加，從而患上壞血病，適當的食用羊腦能防治壞血病。

　　羊腦營養豐富，且不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。
　　用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結即可去除異味。

　　煎炒羊腦：羊腦最常見的烹飪方法是煎炒、與油煎炒十分香濃。