花蓮肉丁湯

    烹制新鮮黃花菜，必須先用沸水焯熟。因為新鮮黃花菜中含有毒化學成分——秋水仙堿，食用前用沸水煮燙，再用涼水浸泡2小時以上，以消除毒性，否則會出現嘔吐、腹痛、惡心、腹瀉、頭疼等中毒癥狀，腹瀉劇烈者還可能引發死亡。

1.  材料

    主料：豬肉100克，黃花菜、蓮子各50克，枸杞子10克。

    輔料：高湯、鹽、雞精、料酒、香蔥花各適量。

2.  做法

    1.豬肉洗凈，切成小丁，加料酒、鹽和雞精腌漬上10分鐘，焯水待用；去心蓮子和黃花菜用溫水泡開、洗凈；枸杞子洗凈待用。

    2.高湯燒沸，加入肉丁、黃花菜、蓮子，大火燒沸后轉中火煮10分鐘。

    3.把鹽、枸杞子放入湯中略煮1分鐘，最后撒上香蔥末即可。