鮮美田園菜頭湯

   這一是一道用青菜做成的湯，味道非常的鮮美，無論是招待客人還是自己吃都是非常適合的。上圖再說話。

1.  材料

    調料：蔥花少許，老姜適量，精鹽，雞精，熟豬油4小匙。

    原料：鮮青菜頭500克，咸肉75克。各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鮮湯1000克，熟豬油4小匙。

2.  準備

    1.咸肉放入溫水中刷洗干凈，撈出灑水，切成大片。

    2.鍋中加入清水燒沸，放入咸肉片焯燙一下去咸味，撈出瀝水。

    3.將鮮青菜頭去根，削去外皮，去掉筋絡，用清水洗凈。

    4.再切成滾刀塊，放入碗中，加入少許精鹽拌勻，腌漬30分鐘撈出，洗凈；老姜洗凈，撈出，拍破。

3.  做法

    1.鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入老姜煸炒出香味。

    2.鍋中添入鮮湯，放入咸肉片和青菜頭塊燒沸，撇去浮沫。

    3.再加入精鹽、胡椒粉、味精、雞精調好口味。

    4.然后轉小火煮至青菜頭熟至入味，出鍋裝碗，撒上蔥花即成。