黃燜土雞

    黃燜土雞這道菜肴細嫩酥香，其色油光金黃，其湯濃郁鮮美，營養價值極高，是病人康復身體的首選菜食。

1.材料

    主料：土雞1只，重約1500克，干木耳50克。

    調料：茶油、食鹽、醬油、姜末、胡椒、味精適量。

2.做法

    1.將土雞宰殺，用開水去毛修凈，破腹清洗內臟。雞血可滴，進盛有糯米的碗內，制成血粑。

    2.鐵鍋盛茶油，將切成小塊的土雞肉入鍋煸炒，炒干水分至略帶黃色時，著上食鹽和醬油，攪拌幾下，立即放清水用慢火燜煮。

    3.把浸泡發脹的木耳洗凈。待到雞肉八成熟時，放進木耳和姜末。

    4.土雞肉燜熟透后，著上適量味精，盛進土碗內，撒上胡椒粉即可食用。