家常美味菜肴——四季豆炒排骨[組圖]

    今天向大家介紹一個很普通的家常菜四季豆炒排骨，我喜歡吃四季豆，而不是豆角，因為它比豆角更加脆�？墒抢掀艆s更喜歡吃豆角，從我個人的感覺上去，豆角需要慢慢挑，蟲也比較多，而四季豆拿回來卻很方便，無論是清洗還是切好。當然對于用它來干炒肉也是非常不錯的，這個稍微的不算干炒，干炒油太多，并不是很健康。所以這菜我做了一些修改版。

1.  材料

    排骨，四季豆，蠔油，白糖，生抽，老抽，蔥花，大蒜適量，鹽適量。

2.  方法

    1.將排骨洗凈血水，瀝干；放入蠔油、鹽、白糖、生抽，拌勻后放入冰箱冷藏腌制4小時以上；四季豆擇去頭尾及側筋，掰成段，洗凈待用；
    2.熱鍋放少許油，爆香大蒜，下入腌制好的排骨，炒至排骨出油；
    3.放入老抽，炒至排骨上色；

    4.放入完全淹過排骨的熱水，大火，煮約10分鐘后下入四季豆，再煮約30分鐘；
    5.加入少許鹽，待湯汁差不多收干放入蔥花即可出鍋。
提示
    排骨拌入調料后放入冰箱冷藏一晚上后再烹飪，這樣肉質會細嫩入味；步驟4一定要加熱水，這樣燒出來的排骨口感才會細嫩而不會發柴；四季豆一定要充分煮熟后才可食用，否則會有毒哦；燒制的過程中要留意鍋內的湯汁，以防燒干；如需加水，請加熱水。