豆豉香干雜炒五花肉

   我喜歡吃回鍋肉，因為回鍋肉的味道有著一種特別的味道。當然我今天介紹的并非是回鍋肉的做法。不過有一點是相同的我同樣用了五花肉做為原料，這肉沒有經過回鍋，但是卻有著和回鍋肉一樣的味道。至于過程也是非常容易的，不需要什么復雜的步驟，不過準備時間相對來說會比較長一些。

1.  材料

    香干，五花肉，胡蘿卜，黑木耳，青紅椒，蔥姜蒜，豆豉適量，水淀粉適量，料酒適量，醬油適量，蒜蓉辣椒醬適量。

2.  方法

    1.香干切片，黑木耳泡發撕小朵，胡蘿卜切片，五花肉適量切片。

    2.蔥姜蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒，蒜蓉辣椒醬一勺。

    3.干鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時，烹入少許料酒和醬油，下蔥姜蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。

    4.下胡蘿卜翻炒至稍軟，下黑木耳和香干，翻炒均勻后烹入少量鹽和醬油炒勻。

    5.加少量開水，加蓋稍燜一會，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻后勾薄芡出鍋。

3.  注意事項

    蒜末分兩次，最后出鍋前再加一次更能提香；對于香干的選擇你可以選一些比較香軟的；這道菜中五花肉其實并不需要加太多，只需要出一些香味就可以了。