蘿卜肉圓(圖文)

    本道菜的特點是：清淡可口，油而不膩。是一道美味的家常菜，適合大眾食用。

1.  材料

    蘿卜500克，豬肉250克，精鹽4克，味精2克，白糖3克，面粉75克，熟豬油500克(約耗75克)，蔥花，姜末各適量。

2.  做法

    1.先將蘿卜洗凈切成塊，在開水鍋內煮至六成熟，撈出瀝水，切碎，用紗布擠干水分。豬肉剁成茸，蔥花、姜切成碎末。將蘿卜、肉茸一起放入碗內，加蔥花、姜末、精鹽、味精、白糖、面粉，攪拌上勁，制成餡心。

    2.取一炒鍋加熱，放豬油燒至五成熱，將蘿卜肉茸餡擠成小丸子，逐個放入油鍋內炸呈微黃色時，撈出瀝油即成。蘿卜肉圓涼涼后可存放數日，也可配上其他輔料或燒、或燴，其味亦佳。