香脆可口——粉蒸香芋

    香芋是一個(gè)非常美味的東西，而且只要有一點(diǎn)點(diǎn)香味，就不會(huì)被香芋放過(guò)。五香米粉只有在蒸制之后，香味才會(huì)慢慢飄出，但是一定要記住，你能聞到的僅僅是其中很少的一點(diǎn)兒香味，大部分都被香芋吸進(jìn)去了。要不是因?yàn)闋C，真恨不得剛出鍋就開(kāi)吃。

1.  材料

    香芋250g，五香米粉100g，蒸魚(yú)豉油2茶匙，油適量，小蔥。

2.  做法

    1.香芋去皮、洗凈，切成菱形塊；小蔥洗凈、切碎備用。

    2.炒鍋中入油燒至七成熱，下香芋塊煸炒一會(huì)兒，加入蒸魚(yú)豉油翻炒幾下后關(guān)火。

    3.將香芋盛出放入碗中，加入五香米粉（一般含鹽）抓拌均勻，將蔥段鋪在表面。

    4.高壓鍋中放入蒸架，加清水燒沸后，將盛有香芋的盤(pán)子放入高壓鍋中蒸約4分鐘（先開(kāi)大火，待汽閥發(fā)出響聲后改小火）后關(guān)火，等蒸汽自行消退即可，裝盤(pán)前將蔥段丟棄。

3.  提示

    此菜若改用蒸鍋或蒸籠，需增加蒸制時(shí)間約10分鐘。如口味偏重，可在第二個(gè)步驟中撒入少許鹽。