木耳韭黃炒蝦絲

1.  材料

    原料：韭黃150克，水發木耳75克，大蝦5個。 

    調料：蔥白、精鹽、味精、料酒、花椒油、植物油各適量。

2.  準備

    1.韭黃擇洗干凈，切成小段；水發木耳去蒂及雜質，洗凈后切成粗絲。

    2.蔥白洗凈，先切成小段，再切成細絲。3大蝦去蝦頭，剝去蝦殼，用牙簽挑出沙線，再放在案板上，用小刀由脊部片開呈大片，然后用刀背捶砸一下，展平蝦身，切成細絲。

3.  做法

    1. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，先下入蔥絲煸炒出香味。

    2. 再加入蝦肉絲、料酒、精鹽炒至均勻入味。

    3. 然后放入木耳絲、韭黃段翻炒均勻。

    4. 再加入少許味精，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。