食鹽我們?nèi)梭w的作用?

一個(gè)成年人，平均每天需要吃十到十五克食鹽。其中百分之二十被人體吸收進(jìn)去，其他都由小便和汗水排泄掉。這種吸收和排出的數(shù)量，是隨著氣溫的高低和勞動(dòng)量的大小而改變的。在高溫季節(jié)，勞動(dòng)時(shí)流汗量大，排出體外的鹽分增多，這就需要多喝點(diǎn)淡鹽開水來補(bǔ)充。

如果一個(gè)人體內(nèi)的鹽少了，會(huì)出現(xiàn)什么癥狀呢?會(huì)出現(xiàn)疲乏、頭昏、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使身體的生理功能發(fā)生障礙，引起全身軟弱無力、腹痛、抽搐甚至昏迷等癥狀。

為什么鹽吃少了會(huì)出現(xiàn)這些癥狀呢?這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的鈉離子和氯離子在正常的狀態(tài)下，細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)和水分是維持平衡的。鹽吃少了，人體血液里的鈉就會(huì)不足，致使平衡維持不了，就會(huì)發(fā)生水和電解質(zhì)平衡紊亂，造成頭昏、全身無力等癥狀。

那么，鹽吃多了好不好呢?這也不好。鹽吃多了，需要喝水。人體吸收了大量的水分，整個(gè)血液溶量也就增多，從而使心臟的負(fù)擔(dān)增加，會(huì)誘發(fā)或加重心力衰竭等癥狀。因此，不論是患高血壓或患心臟病的，都必須在飲食中控制食鹽的用量，特別是在心力衰竭或有水腫的情況下，更應(yīng)該嚴(yán)格采用低鹽和無鹽飲食。患有腎炎病的人，在急性發(fā)作時(shí)，也要采用無鹽或少鹽飲食，因?yàn)槟I炎病人的腎小球?yàn)V過功能有障礙，吃鹽過多就容易引起水腫。