多吃白肉益健康

　　吃肉也是有講究的，不是所有肉吃了都對身體好的。我們通常所說的肉還分為紅肉和白肉。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等。例如香腸、漢堡牛肉餅和煙熏、硫化、鹽制肉食（如火腿、腌肉），以及罐頭等都是由紅肉加工而成的。對于人體來說，當(dāng)紅肉攝取量太多時，尤其是紅肉吃得太多，不僅不會起到強(qiáng)壯身體的作用，還會使人們患上腸癌。這是由于多吃紅肉會增加人們大腸細(xì)胞上的一種混合物的含量，而這種混合物附著在DNA上，一旦它積累到了一定的數(shù)量，就可能改變DNA的結(jié)構(gòu)，使人們患結(jié)腸癌的可能大大增加了。

　　而我們所說的白肉就是指雞肉和魚肉。相對于紅肉來說，多吃魚就不會產(chǎn)生上述的那些副作用，有規(guī)律地食用魚肉，還可對人體起到保護(hù)作用。因為魚類的脂肪含量一般在10%以下，多數(shù)在5%左右，含有大量人們所需的不飽和脂肪酸， 所以，應(yīng)少吃紅肉，多吃魚。

　　在這里醫(yī)生建議大家：每天吃肉的量不要超過500克，在日常飲食中要少吃像豬肉、牛肉等紅肉，多吃一些雞肉、鴨肉、魚肉等白肉。此外，在烹調(diào)過程中，應(yīng)盡量采用危險性小的烹飪方法，最好用微波爐處理，用水煮或燉，這樣會使肉中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)相減少。多吃紅肉會使大腸中的DNA結(jié)構(gòu)被混合物所改變，但食物中的纖維成分有修復(fù)DNA結(jié)構(gòu)的能力，因此，多吃蔬菜或多吃富含纖維成分的食物可以有效地預(yù)防結(jié)腸癌。