碘鹽、植物油保存辦法

    日常生活中食用的鹽是含碘鹽。碘鹽如果遇熱、受潮或風吹日曬，就可使碘揮發掉66%。因此，應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內，不可開口存放。在炒菜、做湯時，盡量晚放，以減少碘的損失。植物油:盛油的容器不要用塑料桶和金屬容器，可放在干凈的陶瓷、搪瓷或深色的玻璃瓶中，要蓋緊加封。如需保存較長時間，每500克食油中可放人一粒維生素E膠丸，要用針刺破膠皮摻入油中，這樣可使食油保存一兩年而不變味。另外，可將少量植物油和花椒加熱出香味后，冷卻倒人容器食油中，搖晃均勻，這樣也可使食油延長保存期。不過，用過的熱油不要和生油摻在一起。