怎樣識別罐頭

    好罐頭底、蓋中心部分略凹，用手指敲擊底、蓋時，聲音清脆。變質罐頭的底、蓋兩頭鼓起，用手敲擊底、蓋時，聲音渾濁。罐頭的最佳食用期:國產罐頭，一般都標有制造的年月日。許多人注意這個日期主要是關心罐頭保質期。其實只要留心，也會發現罐頭的最佳食用期。

    應該選擇食物盛產期所制造的罐頭。以桔子罐頭為例，桔子一般盛產于n月一次年1月左右。這段時期所制造的罐頭便比較可口。如果冷藏到3-4月再制成罐頭，味道則會差些。當然，其他的水果罐頭也如此。魚類罐頭的挑選也如此有講究，在秋天魚類脂肪最多的時候制成的罐頭，吃起來便會很美味。浸油的罐頭則以制造半年后食用最美味，因為這樣油才會滲透到魚、肉之中。砂糖制作的水果罐頭，六個月后食用最可口。