糕餅的保鮮方法

    巧存蛋糕。和面包一樣，蛋糕也是特別容易變質的，因此儲存的時間也不宜太長，有個小方法可以使蛋糕在味道不變的前提下保存上好幾天:找一個可以蓋得嚴、不透氣的罐子，將蛋糕放進去，然后再放入一片面包，再將蓋子蓋嚴即可。沒有面包的話，也可以放一片蘋果，二者的效果是一樣的，而且蘋果還可以使蛋糕的味道更好。

    1.適度透氣。除了餅干類應該放在密閉容器中以保持干脆之外，其他糕餅在自然儲存狀態下均不適宜完全密封的容器。因為一旦如此，容器中不流動的空氣便會使糕餅自身散發出的水分凝結成水氣，致使霉菌抱子滋生。

    2.加放新鮮面包。在存放糕點的容器中加放一片新鮮面包，每當面包發硬時，便及時更換另一片新鮮的，這種方式能夠使糕點的新鮮期限大大延長。

    3.使用保鮮包裝。用隔氧復合包裝紙或者除氧劑袋紙包裹糕點，糕點也能在相對較長的時間內保持新鮮。

    4.分開儲存蛋糕與餅干。蛋糕與餅干一個含有較多水分，一個幾乎不含水分，如果放在一起儲存的話，蛋糕所含的水分很容易使餅干受潮發軟，而這對二者的新鮮都十分不利。

    5.妙用洋酒儲存水果蛋糕。如果一時吃不掉，切記在水果蛋糕尚有香氣時便進行儲存，這樣效果會比較理想。儲存時切記先把水果蛋糕翻過來，從蛋糕底部 “注射”少許洋酒 (白蘭地、雪利、威士忌等均可)，然后再用防油紙包好放入容器中。如果擔心蛋糕受潮，還可在防油紙外層再裹上兩層厚錫紙。

    6.冷藏酥皮面團。如果沒有含水分的頂層裝飾，用塑料袋密封好的酥皮面團能夠放上一兩個月之久，只要其存放環境不高于4度。

    注意:如果打算冷藏儲存未發酵的面團，為保證面團日后能夠正常發酵，應事先揉進比正常量多一倍的發酵粉。