煮牛奶也要注意的一些事項

忌用文火。文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養物質容易被氧化破壞，從而降低了牛奶的營養價值。

忌先加糖。有些人習慣將牛奶與糖共煮，這種做法不好。因為牛奶中的賴氨酸和糖在高溫下可發生反應，生成有毒產物，因此，應在牛奶煮沸稍涼后再加入白糖為宜。

忌裝在保溫瓶中。熱牛奶貯藏在保溫瓶里會隨著時間延長而溫度下降，細菌在溫度適宜時便會大量繁殖，使牛奶酸敗變質。因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即飲用，不宜保溫久貯。

加白糖不宜太多。牛奶中加糖一般不宜超過5%，否則會形成高滲奶，無論嬰兒或成人飲用均會引起不良反應。動物實驗表明，用高滲奶喂養幼畜，胃排空時間延長，動物體重下降，死亡率增高。專家認為，如果長期用高滲奶喂養嬰幼兒，體重增長會緩慢，抵抗力也會下降，容易發生呼吸道感染和出血性腸炎。