雞蛋如何烹制才更嫩滑

滴水煎蛋。要想煎雞蛋口感好又不被煎破，可將雞蛋放入熱油鍋中，處于半凝固狀態的時候，滴幾滴熱水在蛋的周圍和面上，千萬不要滴多水，這樣煎出來的雞蛋完整，吃起來也覺得嫩滑。

滴酒炒蛋。炒雞蛋時油鍋要熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中翻炒幾下，雞蛋就炒熟了。如果在炒雞蛋過程中，倒入幾滴酒，炒出的雞蛋就更加松嫩、鮮美、可口。

蔥花炒雞蛋。將少量蔥花放入油鍋內煸炒之后，倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果。如果直接將蔥花放入蛋液里，再加油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老。