飲食小百科——巧發海帶

    蒸發法：將海帶用旺火蒸半小時左右，取出，放在通風處讓其自然涼卻。制作海帶菜肴前，將海帶放入冷水(加少許米醋)中浸泡12小時，即可使用。

    冷、熱發法：先將海帶放入冷水中浸泡30分鐘左右，刷洗去除海帶表面的沙粒和鹽分，撈出后放入帶蓋的容器中，用熱水泡發10分鐘。取出后倒入少許米醋用手捏擦，使海帶表面的黏液浮起，再用清水沖凈即可。海帶不宜在水中浸泡時間過長，否則海帶中所含的碘、鉀、甘露醇和維生素等有益人體健康的營養物質將會溶解于水中，人吃到的僅僅是海帶膠和纖維素。