早餐與健康

此外，不吃早餐還會使人在午飯時出現強烈的空腹感和饑餓感，午餐時，暴飲暴食，不知不覺吃下過多的食物，多余的能量就會在體內轉化為脂肪，長此以往脂肪在皮下堆積易導致肥胖。國外研究發現，有規律地吃早餐是長期成功保持減肥目標的重要因素之一。

國內外研究表明，早餐營養攝入不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。因此，千萬不能因忙碌或怕麻煩而忽略了早餐的重要性。

一般來說，吃早餐的時間應在７～８點之間，即起床３０分鐘后吃早餐最合適。早晨起床后，大多數人食欲不振，消化能力較弱，特別是晚間就寢很晚或睡眠不佳的人，食欲就更差，因此，早餐應以高蛋白、高能量、容易消化的優質蛋白質和糖類為主，如牛奶、雞蛋、蝦皮、芝麻醬、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐絲、饅頭、面包、包子、粥類、面條、營養麥片等，適當增加一些清淡開胃的蔬菜和水果，如涼拌的各種小菜和番茄、蘋果、草莓、西瓜等水果沙拉。盡量少吃不宜消化和吸收的高脂肪食物，如油條、油餅、漢堡包、炸雞腿、油炸糕等食物。早餐不僅要吃飽，而且要吃好，才能擁有充足的體力和腦力應付一天的工作。

為了促進消化液分泌，增加食欲，補充水分，清洗胃腸道，加速體內廢物排出，降低血黏度，建議每天早餐前２０～３０分鐘喝１～２杯溫開水。