腦力勞動者怎么飲食

大豆及其制品：大豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高達40%，接近于雞蛋和牛奶。特別是還含有1.64%的卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的重要物質(zhì)。大豆還含有硫胺素、核黃素、鈣、磷、鐵等一些對腦有重要作用的物質(zhì)。

肉類及內(nèi)臟：肉類多為飽和脂肪酸，營養(yǎng)一般。而動物內(nèi)臟如心、腦、肝、腎等均含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂是補腦的上乘之品。

雞蛋和魚蝦：雞蛋蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋黃中還含有大量卵磷脂及豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、B、D等均有益健腦。魚蝦多含不飽和脂肪酸，易消化，吸收率可達95%，蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)極豐富。

紅棗、芝麻、蜂蜜：紅棗，素有木本糧食之稱。富含葡萄糖、維生素C、P、豐富的蛋白質(zhì)和微量元素；芝麻，研究指出，芝麻中的木聚糖類物質(zhì)能抑制體內(nèi)致衰老的過氧化物之生成；蜂蜜，現(xiàn)代醫(yī)學認為，蜂蜜能提高免疫功能，防止血管硬化，營養(yǎng)心肌，降低血壓。

蔥與蒜：科學證明，蔥與蒜有殺菌、消炎及抗癌作用。尤其具有降血脂、血糖和血壓的功能，對體力少，用腦多的知識分子格外重要。