粗糧或薯類宜每天吃

在新中國(guó)成立初期的困難時(shí)期，我國(guó)居民尤其是很多農(nóng)村地區(qū)農(nóng)民，就是因?yàn)椴筒团c這些粗糧、薯類、豆類等“相依為命”，才逃離了饑餓�，F(xiàn)在的一些健康老人，在回憶起窩頭咸菜時(shí)都帶著復(fù)雜的心情，既充滿辛酸又難以忘懷；也有一些老人，把與粗糧相伴的日子當(dāng)成夢(mèng)魘，希望它永逝不回。然而不管怎樣，在我們對(duì)粗糧的營(yíng)養(yǎng)成分還一知半解之前，它養(yǎng)育了我們中華民族，可以說(shuō)它是困難時(shí)期的“救命恩人”。

粗糧盡管不像細(xì)糧那樣好吃，卻具有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健方面的作用。如玉米脂肪中有益于健康的不飽和脂肪酸含量在50%以上，蕎麥中賴氨酸含量比小麥、大米高出2.7倍，紅薯中含有豐富的維生素A而細(xì)糧幾乎沒(méi)有。并且，這些粗糧、薯類、豆類還有一個(gè)重要的共同特點(diǎn)，就是都含有相當(dāng)豐富的膳食纖維。

因此，粗糧對(duì)人體健康的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。尤其是對(duì)預(yù)防高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、胃腸癌、乳腺癌等諸多“富貴病”具有神奇功效。因而，眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將一些粗雜糧、薯類、豆類等主食，稱為百姓富裕時(shí)期的“救命恩人”。