蔬菜與水果宜每天都吃

蔬菜和水果既有各自的營養特點，又具有營養優勢互補的作用。如蔬菜中含有的不可溶性膳食纖維，具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用。水果中所含有的葡萄糖、果糖等可被機體直接吸收利用，水果中的有機酸有利于體液的酸堿平衡，因而兩者具有營養優勢互補作用。蔬菜和水果還有一個非常重要的共同特點，就是具有三大重要功能：一是具有凈化血管和清除血管壁膽固醇等廢異物；二是具有提高免疫功能、延緩衰老的生物效應；三是具有抗氧化和預防食道癌、胃腸癌、胰腺癌、乳腺癌等諸多癌癥的作用。

世界衛生組織有一個“膳食營養金字塔”的建議，它建議每人每天應吃400-500克蔬菜和200-300克水果（相當于2個水果）。然而，不論你每天吃蔬菜也好，吃水果也好，其中一半果蔬應當是深顏色的，從而獲得更多的維生素C、礦物質等營養素。